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REFRANES SOBRE GARBANZOS

El garbanzo es una legumbre adaptada al ámbito mediterráneo que tiene importantes cualidades culinarias y nutritivas.
En la región mediterránea, la siembra se hace en primavera, los meses de marzo, abril y mayo.
La cosecha se realiza aproximadamente 100 días después de la siembra.
La recolección es manual, se cortan las plantas por encima del nivel del suelo y se dejan secar durante una semana antes de ser trilladas. Cada vez es más frecuente la recolección de los garbanzos con cosechadora.

REFRÁN	SIGNIFICADO
En marzo, la pepita y el garbanzo. En marzo siembra el garbanzo. Cuando empieza a marcear, siembra la patata y el garbanzal. El garbanzo, que no lo vea marzo. Por San José, el garbanzal ni sembrado, ni por sembrar. Por San Amancio siembra el garbanzo. El garbanzo para San Marcos, ni nacido ni en el saco. Garbanzo y calabaza, sembrar debes con «cachaza». El garbanzo en abril, ni nacido ni por cubrir. Garbanzo, te sé contar, que por abril no has de estar nacido ni por sembrar. Del garbanzo te sé contar, que por abril ni ha de estar nacido ni por sembrar.	La siembra se hace en los meses de primavera: marzo, abril y mayo. San José es el 19 de marzo, San Amancio el 8 de abril y San Marcos el 25 de abril.

REFRÁN

SIGNIFICADO

En marzo, la pepita y el garbanzo.
En marzo siembra el garbanzo.
Cuando empieza a marcear, siembra la patata y el garbanzal.
El garbanzo, que no lo vea marzo.
Por San José, el garbanzal ni sembrado, ni por sembrar.
Por San Amancio siembra el garbanzo.
El garbanzo para San Marcos, ni nacido ni en el saco.
Garbanzo y calabaza, sembrar debes con «cachaza».
El garbanzo en abril, ni nacido ni por cubrir.
Garbanzo, te sé contar, que por abril no has de estar nacido ni por sembrar.
Del garbanzo te sé contar, que por abril ni ha de estar nacido ni por sembrar.

La siembra se hace en los meses de primavera: marzo, abril y mayo.
San José es el 19 de marzo, San Amancio el 8 de abril y San Marcos el 25 de abril.

REFRÁN	SIGNIFICADO
De marzo a marzo no hay mejor comida que el garbanzo. Garbanzo, agua al nacer y al cocer. El garbanzo, agua al nacer y al cocer. Garbanzos y judías, hacen buena compañía. Un garbanzo no hace puchero pero ayuda a su compañero. Un garbanzo no hace puchero, pero ayuda al compañero.	El garbanzo es uno de los ingredientes básicos de la dieta mediterránea y de la cocina tradicional española. No pueden faltar en la elaboración de los pucheros y potajes de la época de otoño-invierno.

REFRÁN	SIGNIFICADO
¿De dónde le vino al garbanzo el pico? El buen garbanzo tiene cara de vieja y culo de panadera. Carita de vieja, costilla de ganapán y pico de papagayo, son las tres señales de un buen garbanzo. El garbanzo para ser bueno, ha de tener cara de vieja y culo de panadero. El garbanzo, picudo, arruviejado y de culo apanderado.	El garbanzo es esférico, ligeramente achatado y posee un pico formado por el relieve de la raicilla. Por estas características se suele decir que el garbanzo se asemeja a una cara de vieja o a una cabeza de carnero con los cuernos enrollados en los flancos.

REFRÁN	SIGNIFICADO
El buen garbanzo y el buen ladrón, de Fuentesauco son. Garbanzo fino y gente inteligente, en Fuentesaúco se dan fácilmente.	El garbanzo de Fuentesaúco se produce en la comarca de La Guareña, al sureste de la provincia de Zamora (Castilla y León) y es muy apreciado por la textura mantecosa y uniforme que adquiere tras la cocción y por su piel blanda y suave. Se caracteriza por su tamaño medio a grande, color cremoso, pico pronunciado y curvo, y por contar con una rugosidad intermedia.

REFRÁN	SIGNIFICADO
Para San Estanislao recoge los garbanzos.	La recolección se realiza aproximadamente 100 días después de la siembra y se solia hacer de forma manual, aunque cada vez es más frecuente la recolección de los garbanzos con cosechadora. San Estanislao de Kostka es el 15 de agosto.

REFRÁN
A la mejor cocinera se le va un garbanzo entero. Año de brevas, cuenta los garbanzos de tu puchera. Cuando pongas la olla, no eches garbanzos negros. En marzo cada gota un garbanzo. En toda tierra de garbanzos, seis gansos y seis gansos: ¡son doce gansos! Eres como la cuchara al garbanzo, o el diente al ajo. Garbanzos y judías hacen buena compañía. Hazme barbecho a lo ganso y siémbrame de garbanzos. Mete el gallo en el garbanzal, que él te dirá la verdad. No hay olla sin ningún garbanzo negro. Nunca frío mató garbanzo. Para que el garbanzo sea bueno se ha de mojar el heno. Por un garbanzo no se descompone la olla.

REFRÁN

A la mejor cocinera se le va un garbanzo entero.
Año de brevas, cuenta los garbanzos de tu puchera.
Cuando pongas la olla, no eches garbanzos negros.
En marzo cada gota un garbanzo.
En toda tierra de garbanzos, seis gansos y seis gansos: ¡son doce gansos!
Eres como la cuchara al garbanzo, o el diente al ajo.
Garbanzos y judías hacen buena compañía.
Hazme barbecho a lo ganso y siémbrame de garbanzos.
Mete el gallo en el garbanzal, que él te dirá la verdad.
No hay olla sin ningún garbanzo negro.
Nunca frío mató garbanzo.
Para que el garbanzo sea bueno se ha de mojar el heno.
Por un garbanzo no se descompone la olla.

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