REFRANES SOBRE UVAS

San Vicente luminoso, dadnos vino generoso.
San Vicente nos alumbre y eche una azumbre.

San Vicente es el patrón de los viticultores. La azumbre es una medida de capacidad para líquidos equivalente a unos dos litros.

Da buena cava a tu viña, y tendrás buena vendimia.
Tu viña preciada, entrando marzo labrada.
Mal lo aliña quien en su tiempo no labró la viña.
Quien cava en enero y poda en febrero, tiene buen año de uvero.
Si mi dueño me poda en enero y me cava en febrero, vergüenza me fuera si no le hinchara de vino la bodega.
Si quieres ver a tu viña regalada, haz la poda en marzo y en abril la cava.
Al que bien sabe podar, la mejor viña le has de dar.
Por San Blas, empieza la viña a podar.
Quien en marzo no poda la viña pierde la vendimia.
Si la viña vieja quieres ver moza, pódala corta.
A la viña floja, en noviembre la poda.
Buen podador, buen viñador.
Poda corto tu viña y siempre será niña.
La viña bien estercolada, vendimia doblada.
Injerta en abril y a los tres años cogerás uvas mil.

Estos refranes hacen referencia a las labores de cavar y de podar las viñas, tan importantes para su cuidado. San Blas es el 3 de febrero.

Al fin de abril, la flor de la vid.
Al fin de abril, en flor la vid.
Yemas de abril, pocas al barril.
Si hiela por Santa Engracia, la viña se desgracia.
Si nieva por Santa Engracia, la viña desgracia.
Abril frío, mucho pan y poco vino.
Mayo frío, torta de trigo, pero no de vino.
Parra que no brota en abril, poco vino da al barril.

A finales de abril o mayo sale la flor de la vid, por eso si en esos meses hiela o nieva se perdería gran parte de la cosecha.
Santa Engracia es el 16 de abril.

Por Santiago, pinta el pavo y la uva que ya está madura.
Por Santa Ana, uva pintada.
Por Santiago y Santa Ana pintan las uvas y para Nuestra Señora ya están maduras.
Por Santiago y Santa Ana pintan las uvas y las granadas.
Por la Virgen de agosto pintan las uvas y por San Judas, ya estan maduras.
Cuando en agosto pintan las uvas, en septiembre ya están maduras.
Cuando comienzan las uvas a madurar, comienzan las mozas a bailar.

Según el refranero las uvas «pintan» o cambian de color (el denominado envero), a finales de julio o agosto, época de verano en la que en gran parte de los pueblos se celebran fiestas y verbenas donde las mozas bailan.
Santiago es el 25 de julio, Santa Ana el 26 de julio, la Asunción de Nuestra Señora el 15 de agosto y San Judas el 28 de octubre.

A su tiempo maduran las uvas.
Agosto madura, septiembre vendimia.
Agosto madura y septiembre vendimia la uva y la fruta.
En agosto, uvas y mosto.
Madura la uva, agosto y septiembre, ofrece el mosto.
Por agosto hay uvas e higos, y por septiembre membrillos.
Cuando en agosto pintan las uvas, en septiembre ya están maduras.
Por San Miguel, las uvas como la miel.
Por San Miguel, los racimos henchidos de miel.
Por el Pilar, la uva en su punto está.
Por San Lucas, bien saben las uvas.
Por San Simón y San Judas, las uvas maduras.
Por San Simón y San Judas, saben mas ricas las uvas.
Por San Simón y San Judas, dulces son las uvas.
Las uvas por San Silvestre, se comen dulces y se echan fuertes.

La maduración de las uvas se produce desde agosto hasta fin de año, dependiendo de las regiones.
San Miguel es el 29 de septiembre, la Virgen del Pilar el 12 de octubre, San Lucas el 18 de octubre, San Simón y San Judas el 28 octubre y San Silvestre el 31 de diciembre.

Agosto madura, septiembre vendimia.
Agosto madura y septiembre vendimia la uva y la fruta.
Por san Siste, busca las uvas donde las viste.
Por san Sixto, corta la uva donde la has visto.
En septiembre el vendimiador, corta los racimos de dos en dos.
Por San Nicolás la tolva hincharás.
Por San Cipriano, la uva en la mano.
Por San Mateo, la vendimia arreo.
Por San Mateo, vendimian cuerdos y sandios.
Agua por san Mateo, puercas vendimias y gordos borregos.
Otoñada por san Mateo, puercas vendimias y gordos borregos.
Por el Pilar, todos a vendimiar.
Por San Simón y San Judas, cogidas son las uvas.
Por San Simón y San Judas, cogidas las uvas, tanto las verdes como las maduras.
Antes de noviembre tu viña sin fruto quede.

La vendimia se realiza, dependiendo de las regiones, en los meses de agosto, septiembre u octubre.
El refranero asocia la vendimia con las festividades de San Sixto (7 de agosto), San Nicolás (10 de septiembre), San Cipriano (16 de septiembre), San Mateo (21 de septiembre) y la Virgen del Pilar (12 de octubre) y afirma que antes de San Simón y San Judas (28 octubre) deben de estar cogidas las uvas.

Vendimia sin sazón hace el vino cascarón.
Quién vendimia en agraz, mal vino sacará.
Necio es asaz quien vendimia agraz.

Según el refranero la vendimia no debe hacerse cuando la uva está sin madurar (agraz, sin sazón).

La buena uva hace buena pasa.
Pan y peras, comida de caballeros; pan y pasas, comida de damas.
Reniego del desatino de quien hace pasas pudiendo hacer vino.

Las pasas son uvas desecadas.

Bebed con uvas, beberéis dos veces.
Buenas uvas llenan de buen vino las cubas.
De uva Pedro Jiménez, planta más si poca tienes.
En julio, de la uva empieza el zumo.
En la uva estás, y no te digo más; si comes muchas uvas tú me lo dirás.
Fruta como la uva ¿quién la ha visto? pues le dio su sangre Cristo.
La uva tiene dos sabores divinos... como uva y como vino.
Las uvas, para las cubas; comidas en grano, mosto despreciado.
Pan, uvas y queso saben a beso.
Uva mojada no es buena para colgada.
Uva mojada, para vino no vale nada.
Una uvita de cuando en cuando a ninguno hizo daño. Uva de moscatel no llega al tonel.
Uva de moscatel, riquísima para comer.
Uva moscatel, almizcleña y como una miel.
Uva mollar; alegra la vista y endulza el paladar.
Uva que se mojó, para vinagre, sí; para vino, no.
Uvas con queso y pan, no hay en el mundo tal manjar.
Uvas, sol y aire, serás rico como nadie.
Uvas son de Dios regalo, para el bueno y para el malo.
Uvas y sol, para el bueno y para el malo los hizo Dios.
Viñedo rocoso, vino sabroso.